Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes (400g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 pan artesanal (20cm)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60ml)
  • 80g de jamón ibérico de bellota
  • 60g de queso manchego curado
  • 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas (opcional)
  • Hojas de rúcula o canónigos frescos

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Untar los pimientos con aceite, ajo, sal y pimienta. Asar hasta que la piel esté negra. Pelar, despepitar y cortar en tiras.
  2. Cortar el pan por la mitad. Untar ambas mitades con aceite de oliva.
  3. Colocar rúcula, pimientos, manchego, jamón y aceitunas (si se usan) sobre una mitad del pan.
  4. Cerrar el sándwich. Opcionalmente, tostar en una prensa o sartén hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado.
  5. Cortar por la mitad y servir inmediatamente.