Ingredientes:

  • 450g de tomatillos, sin cáscara y enjuagados
  • 2-4 chiles serranos, sin tallo (ajustar al gusto)
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada groseramente
  • 2 dientes de ajo, picados groseramente
  • 1/2 taza de cilantro fresco, hojas y tallos tiernos
  • 1/4 taza de agua (o más, para ajustar la consistencia)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de aceite de oliva (para asar los tomatillos)

Instrucciones:

  1. Preparar los tomatillos: Asar (opcional) en horno a 200°C por 15-20 minutos, o hervir en agua durante 5 minutos hasta que cambien de color.
  2. Enfriar ligeramente los tomatillos y chiles cocidos antes de transferirlos a la licuadora.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los tomatillos, chiles, cebolla, ajo, cilantro, agua, jugo de limón y sal.
  4. Licuar hasta obtener una consistencia suave, ajustando con más agua si es necesario.
  5. Probar y ajustar la sal o el jugo de limón según sea necesario. ¡Cada quien su gusto!
  6. Refrigerar la salsa por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.