Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 500 g de champiñones frescos, limpios y laminados
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de cebolla picada finamente (40 g)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml) (opcional)
  • 1 taza de nata para cocinar (240 ml)
  • 1/4 taza de caldo de pollo o verduras (60 ml)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g) (Opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes: Limpiar y cortar los champiñones. Picar finamente el ajo, la cebolla y las hierbas frescas.
  2. Sofreír los champiñones: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y sofreír hasta que estén dorados y hayan liberado su humedad (aproximadamente 8-10 minutos). Remover ocasionalmente.
  3. Añadir el ajo y la cebolla: Incorporar el ajo y la cebolla picados a la sartén y sofreír durante 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes.
  4. Desglasar con vino blanco (opcional): Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos, removiendo para despegar los jugos del fondo de la sartén. (Si no usas vino, salta este paso)
  5. Añadir la nata y el caldo: Verter la nata y el caldo en la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar que la salsa hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, hasta que se haya espesado ligeramente.
  6. Sazonar y finalizar: Añadir el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si se usa). Probar y ajustar la sazón al gusto. Añadir la cucharada de mantequilla (si se usa) y remover hasta que se derrita y se incorpore a la salsa.
  7. Servir: Servir la salsa caliente sobre pasta, carne, pollo o verduras asadas.