Ingredientes:

  • 2 anchoas en aceite, escurridas (aproximadamente 10g)
  • 1 diente de ajo mediano, picado finamente (aproximadamente 5g)
  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (15 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (2.5 ml)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (60 ml)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado finamente (aproximadamente 15g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Pica finamente el ajo y las anchoas. Ralla el queso parmesano. Exprime el jugo de limón.
  2. En un tazón, combina la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Bate hasta que estén bien incorporados.
  3. Mientras bates constantemente, añade el aceite de oliva extra virgen en un hilo fino. Continúa batiendo hasta que la salsa se emulsione y espese.
  4. Incorpora el ajo picado, las anchoas picadas y el queso parmesano a la salsa. Mezcla bien.
  5. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta los sabores según sea necesario.
  6. Cubre y refrigera la salsa cesar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen (opcional).