Ingredientes:

  • 250g gambas frescas, peladas y desvenadas
  • 200g mejillones frescos (o en conserva)
  • 150g pulpo cocido
  • 100g palitos de cangrejo (surimi), opcional
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 1 pimiento verde mediano, picado finamente
  • 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
  • 1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
  • 50g aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
  • 1/4 taza perejil fresco, picado finamente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino blanco)
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de pimentón dulce (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer las gambas y los mejillones según el método preferido (hervir, al vapor). Asegurarse de que estén cocidos pero no sobrecocidos. Enfriar rápidamente.
  2. Si se usa pulpo fresco, cocinar hasta que esté tierno. Si se usa pulpo cocido, cortar en trozos pequeños.
  3. Cortar las gambas cocidas en trozos más pequeños. Sacar la carne de los mejillones (desechar las conchas). Cortar el surimi (si se usa) en rodajas.
  4. Picar finamente los pimientos, la cebolla morada y el tomate. Cortar las aceitunas en rodajas. Picar el perejil fresco.
  5. En un bol grande, combinar todo el marisco cocido y cortado con las verduras picadas.
  6. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez (o vino blanco), el zumo de limón, sal, pimienta y pimentón (si se usa).
  7. Verter el aliño sobre la mezcla de marisco y verduras. Mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  8. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  9. Servir frío, adornado con una ramita de perejil fresco (opcional).