Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón fresco con piel (aprox. 150-175 g cada uno)
  • 1 limón grande, cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 700g de patatas (cerosas, tipo Monalisa), peladas y cortadas en rodajas de 0.5 cm de grosor
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana fina
  • 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml)
  • 1/4 taza de caldo de pescado o pollo (60 ml)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (30 ml)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En un bol, mezclar las patatas, la cebolla, el pimiento, el ajo picado, el vino blanco, el caldo, el perejil, sal y pimienta.
  3. Extender las patatas en la fuente para horno, formando una capa uniforme.
  4. Hornear las patatas durante 20 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernas.
  5. Mientras las patatas se hornean, mezclar el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta en un tazón pequeño. Untar los filetes de salmón con esta mezcla.
  6. Sacar la fuente del horno y colocar los filetes de salmón sobre las patatas, distribuyendo las rodajas de limón por encima.
  7. Volver a hornear durante 5-10 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. El salmón debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. ¡Prepara este delicioso salmón al horno con patatas!
  8. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado adicional, si se desea.