Ingredientes:

  • 680g de chorizo español u otra salchicha sabrosa, cortada en trozos de 2.5 cm
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 411g de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 240ml de vino tinto seco (Rioja o Tempranillo son buenas opciones)
  • 15ml de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 60ml de caldo de pollo o caldo de verduras (bajo en sodio)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • 900g de patatas Yukon Gold o patatas russet, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 15g de harina para todo uso
  • 120ml de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce (pimentón dulce)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar las Patatas Bravas: Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir bien. Mezclar con aceite de oliva y sal. Extender sobre una bandeja para hornear. Hornear a 200°C hasta que estén doradas y crujientes, unos 25-30 minutos, volteando a la mitad.
  2. Hacer la Salsa Brava: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto. Batir el caldo de pollo, la pasta de tomate, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, la cayena y el vinagre de vino tinto. Cocinar a fuego lento hasta que espese, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Cocinar las salchichas: En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las salchichas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Hacer la Salsa de Salchicha: En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el pimiento y cocinar por unos minutos más. Incorporar los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el pimentón ahumado y el orégano.
  5. Verter el vino tinto y llevar a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Añadir el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para reducir ligeramente la salsa.
  6. Combinar y Cocinar a Fuego Lento: Devolver las salchichas a la sartén con la salsa. Cocinar a fuego lento suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que las salchichas estén bien cocidas y la salsa haya espesado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Servir: Servir las salchichas al vino tinto calientes, cubiertas con perejil fresco. Junto con Patatas Bravas crujientes, rociadas con la salsa Brava casera.