Ingredientes:

  • 450g de salchichas tipo chorizo mexicano, sin tripa (o hot dogs, cortados en trozos de 2.5 cm)
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (410g) de tomates en dados, sin escurrir
  • 2-3 chiles chipotles en salsa adobo, picados (ajusta a tu preferencia de picante)
  • 2 cucharadas (30ml) de salsa adobo de la lata de chipotles
  • 1 cucharada (15ml) de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita (5ml) de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de comino
  • 1/4 taza (60ml) de salsa de tomate cátsup
  • 1/4 taza (60ml) de agua (o caldo de pollo para más sabor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 1 cucharada (15ml) de miel o azúcar moreno (para equilibrar el picante si es necesario)
  • Cilantro fresco picado
  • Cebollas verdes en rodajas finas

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las salchichas (sin tripa o cortadas) y cocina, rompiéndolas con una cuchara, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira de la sartén y reserva, dejando los jugos en la sartén.
  2. Agrega aceite a la sartén (si es necesario), luego agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
  3. Agrega los tomates en dados (con su jugo), los chiles chipotles picados, la salsa adobo, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el comino y la salsa de tomate cátsup a la sartén. Revuelve para combinar.
  4. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Agrega el agua o el caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
  5. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según sea necesario. Agrega sal, pimienta y miel (o azúcar moreno) para equilibrar el picante y el dulzor.
  6. Agrega las salchichas cocidas de nuevo a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  7. Adorna con cilantro picado y cebollas verdes. Sirve caliente.