Ingredientes:

  • 100 g de harina de fuerza
  • 60 ml de leche tibia
  • 15 g de levadura fresca de panadero
  • 400 g de harina de fuerza
  • 120 ml de leche tibia
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • La ralladura de 1 naranja
  • La ralladura de 1 limón
  • 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 huevo batido
  • Azúcar humedecida
  • Frutas confitadas
  • Almendras laminadas

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes del prefermento hasta formar una bola. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la leche tibia, los huevos, la ralladura de naranja y limón, la sal y el agua de azahar.
  3. Añade el prefermento a la mezcla de la masa y amasa hasta que se integre bien.
  4. Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que esté completamente integrada y la masa sea suave y elástica.
  5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora y 30 minutos).
  6. Desgasifica la masa suavemente. Forma una bola y haz un agujero en el centro. Estira suavemente la masa hasta formar un roscón grande. Colócalo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
  7. Cubre el roscón con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que haya crecido ligeramente.
  8. Precalienta el horno a 180°C.
  9. Pinta el roscón con huevo batido y decora con azúcar humedecida, frutas confitadas y almendras laminadas. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
  10. Deja enfriar el roscón sobre una rejilla antes de disfrutarlo. ¡Y no olvides esconder la figurita y el haba!