Ingredientes:

  • 2 filetes de rodaballo (170-225g cada uno), con piel
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco (opcional)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (Albariño o Txakoli ideal)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 limón, en rodajas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca los filetes de rodaballo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
  2. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo en rodajas, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas).
  3. Coloca los filetes de rodaballo con la piel hacia abajo en la fuente para hornear. Rocía con la mezcla de aceite de ajo, asegurándote de que el pescado esté bien cubierto. Vierte el vino blanco en el fondo de la fuente.
  4. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
  5. Para una piel más crujiente, asa a la parrilla durante los últimos 1-2 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
  6. Sirve inmediatamente con rodajas de limón. ¡Disfruta de este delicioso rodaballo al horno a la bilbaína!