Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
  • 150 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 40 g de cacao en polvo puro

Instrucciones:

  1. Calentar la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Retirar inmediatamente del fuego y verterla sobre el chocolate picado.
  2. Dejar reposar la mezcla durante 2 minutos sin tocar. Mezclar con una espátula desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema brillante y homogénea.
  3. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta que se integre completamente.
  4. Verter la ganache en un recipiente llano, cubrir con film transparente a piel y refrigerar durante al menos 1 hora hasta que la masa esté firme pero maleable.
  5. Formar pequeñas esferas con porciones de la masa utilizando las manos o guantes.
  6. Pasar cada esfera por un colador con cacao en polvo y sacudir el exceso con suaves golpitos.