Ingredientes:

  • 1 kg de Queso Crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 500 ml de Nata para montar con mínimo 35% de grasa
  • 5 Huevos grandes (L)
  • 300 g de Azúcar blanca refinada
  • 15 g de Harina de trigo común o Maicena
  • 1 pizca de Sal fina
  • 1 cdta de Extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C (410°F) con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable de 24 cm con papel de horno humedecido, dejando que sobresalga por los bordes.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que no sientas el crujido del azúcar. Verás que la mezcla brilla.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada adición para evitar la incorporación excesiva de aire. El aroma debe ser lácteo y limpio en este punto.
  4. Vierte la nata líquida y el extracto de vainilla en hilo constante mientras mezclas suavemente.
  5. Tamiza la harina o maicena sobre la mezcla y utiliza movimientos envolventes hasta que la superficie sea un espejo liso.
  6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 35 minutos hasta que la parte superior esté muy dorada y el centro todavía se mueva como gelatina al agitar el molde. Busca un color canela oscuro en la superficie.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente por completo antes de desmoldar para permitir que el centro termine de asentarse.