Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo común
  • 30g de almidón de maíz
  • 10g de levadura química
  • 1g de sal fina
  • 15g de eritritol
  • 2 huevos grandes
  • 350ml de leche desnatada
  • 60g de aceite de coco virgen
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamice la harina de trigo, el almidón de maíz, la levadura química y la sal para asegurar una mezcla homogénea y sin grumos.
  2. En un recipiente aparte, bata los huevos con la leche desnatada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
  3. Incorpore el aceite de coco virgen (o mantequilla fundida) en forma de hilo a los líquidos, asegurándose de que esté templado para no cocinar el huevo.
  4. Combine los ingredientes secos con los líquidos utilizando varillas manuales hasta obtener una masa suave.
  5. Deje reposar la masa durante 5 minutos para permitir que los agentes leudantes se activen antes de la cocción.
  6. Precaliente la gofrera y vierta la cantidad necesaria de masa. Cocine hasta que el exterior esté dorado y crujiente (aproximadamente 3-5 minutos por tanda).