Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo de repostería (0000)
  • 50g de azúcar blanquilla
  • 10g de levadura química (polvo de hornear)
  • 2g de sal fina
  • 2 huevos grandes (L), separados en yemas y claras
  • 375ml de leche entera tibia
  • 100g de mantequilla sin sal, derretida
  • 5ml de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve suave para proporcionar una estructura ligera y mecánica a la masa.
  2. Mezcla las yemas de huevo con la mantequilla derretida, la leche entera tibia (aproximadamente 35°C) y el extracto de vainilla hasta obtener una emulsión sedosa sin grumos.
  3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos (harina, azúcar, levadura y sal). Mezcla con movimientos envolventes sin batir en exceso. Finalmente, incorpora las claras montadas con suavidad para mantener el aireado.
  4. Precalienta la gofrera y engrasa ligeramente. Vierte la masa en el centro y cocina hasta que deje de salir vapor y el exterior esté de color caoba y crujiente.