Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo común
- 50 g de azúcar blanca
- 10 g de levadura química
- 3 g de sal fina
- 350 ml de leche entera
- 75 g de mantequilla noisette (mantequilla tostada)
- 2 huevos grandes
- 5 ml de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Tamizar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande. Nota: Esto airea los secos y evita que tengas que batir demasiado después.
- Batir las yemas con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter los líquidos sobre los ingredientes secos. Remover suavemente con un batidor solo hasta que no haya rastros de harina. Nota: No batas en exceso o el gofre quedará duro.
- En un bol limpio, montar las claras a punto de nieve firme.
- Incorporar las claras a la masa base utilizando una espátula. Hacerlo con movimientos envolventes, desde el fondo hacia arriba.
- Engrasar la gofrera con un poco de mantequilla o aceite, incluso si es antiadherente.
- Verter la masa en el centro de la placa.
- Cocinar 3-5 minutos hasta que el vapor deje de salir intensamente y el gofre presente un color dorado profundo.