Ingredientes:

  • mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • azúcar moreno moscovado
  • azúcar blanco refinado
  • huevo grande (L) a temperatura ambiente
  • yema de huevo grande
  • extracto de vainilla puro
  • harina de trigo común todo uso
  • bicarbonato de sodio
  • sal fina
  • pepitas de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla pálida, aireada y con volumen.
  2. Incorporar el huevo, la yema y el extracto de vainilla. Batir solo lo necesario para lograr una emulsión homogénea sin sobrebatir.
  3. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla húmeda. Integrar con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
  4. Añadir las pepitas de chocolate negro y distribuir uniformemente en la masa.
  5. Cubrir la masa y refrigerar durante al menos 30 minutos (idealmente hasta 24 horas) para hidratar la harina y concentrar los sabores.
  6. Precalentar el horno a 180°C. Formar bolas de masa de aproximadamente 50g y colocarlas en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
  7. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro parezca aún algo tierno. Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasar a una rejilla.