Ingredientes:

  • 250g de Harina de trigo todo uso
  • 50g de Cacao puro en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de Bicarbonato de sodio
  • 0.5 cdta de Sal fina
  • 170g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150g de Azúcar moreno tipo Muscovado
  • 100g de Azúcar blanca granulada
  • 1 Huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cdta de Extracto de vainilla puro
  • 150g de Gotas de chocolate oscuro 60% cacao

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol de acero inoxidable para eliminar grumos.
  2. En un bol aparte, batir la mantequilla pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanca a velocidad media-alta hasta lograr una textura pálida y aireada.
  3. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla a la crema de mantequilla, batiendo solo hasta que se integren por completo.
  4. Bajar la velocidad de la batidora al mínimo e incorporar los ingredientes secos en dos tandas, evitando sobrebatir la masa.
  5. Añadir las gotas de chocolate oscuro y mezclar de forma envolvente con una espátula.
  6. Cubrir la masa y refrigerar durante 1 hora para hidratar las proteínas de la harina y solidificar las grasas.
  7. Precalentar el horno a 180°C y formar bolas de masa de tamaño uniforme sobre bandejas con papel pergamino.
  8. Hornear durante 12 minutos. Dejar reposar en la bandeja 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.