Ingredientes:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 30 ml de agua
  • 1 pizca de zumo de limón
  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos grandes (talla L)
  • 120 g de azúcar blanca
  • 5 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Preparar el caramelo: Colocar el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio, moviendo el cazo circularmente sin remover con cuchara hasta obtener un color ámbar oscuro y brillante. Repartir inmediatamente en las flaneras.
  2. Preparar la crema: Batir los huevos con el azúcar usando varillas manuales integrando suavemente sin crear espuma. Verter la leche entera y la vainilla lentamente, mezclando hasta que el líquido sea uniforme.
  3. Horneado: Verter la mezcla en las flaneras. Colocarlas en una fuente para horno y añadir agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura de las flaneras (baño María). Hornear a 160°C durante 45-50 minutos hasta que el centro tenga un ligero balanceo.
  4. Enfriado y desmoldado: Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Desmoldar pasando un cuchillo fino por los bordes y voltear rápidamente sobre el plato.