Ingredientes:

  • 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% MG)
  • 250 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanco fino
  • 1 vaina de vainilla natural raspada
  • 8 g de gelatina en láminas
  • 60 ml de agua fría para hidratar
  • 200 g de frutos rojos frescos
  • 30 ml de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Sumergir las láminas de gelatina en un bol con agua muy fría durante 5 a 10 minutos hasta que estén completamente hidratadas.
  2. En una cacerola de fondo pesado, combinar la nata, la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla junto con su vaina.
  3. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Retirar del fuego inmediatamente cuando aparezcan las primeras burbujas en los bordes, evitando que hierva.
  4. Retirar la vaina de vainilla, escurrir la gelatina hidratada con las manos e incorporarla a la crema caliente, mezclando hasta su total disolución.
  5. Pasar la mezcla por un colador de malla fina y verter en 6 moldes individuales de 150 ml.
  6. Dejar templar y refrigerar durante un mínimo de 4 horas para que la estructura gelificante se asiente correctamente.
  7. Servir acompañada de los frutos rojos frescos macerados con el zumo de limón.