Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 500 ml de leche desnatada
- 3 huevos grandes
- 15 g de mantequilla derretida
- 5 g de sal
- 10 g de miel
Instrucciones:
- Tamizar la harina y la sal en un bol amplio.
- Crear un hueco en el centro y añadir los huevos y la mantequilla derretida.
- Incorporar la leche poco a poco mientras se bate desde el centro hacia afuera para evitar grumos y finalizar añadiendo la miel.
- Cubrir la mezcla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para relajar el gluten.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con una cantidad mínima de grasa.
- Verter un cazo de masa en el centro y girar la sartén rápidamente en círculos para cubrir todo el fondo en una capa milimétrica.
- Cocinar durante 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la superficie pierda el aspecto líquido.
- Voltear el crepe con una espátula y cocinar durante 30-60 segundos adicionales por el otro lado.