Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal fundida
  • 200g de azúcar moreno compactado
  • 100g de azúcar blanco
  • 1 huevo grande (L) a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo extra
  • 10ml de extracto de vainilla puro
  • 350g de harina de trigo común
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 4g de sal marina fina
  • 250g de pepitas de chocolate negro (55% cacao)
  • Escamas de sal Maldon para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la emulsión: En un bol grande, bate la mantequilla fundida con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 2 minutos hasta que la mezcla esté brillante y bien integrada.
  2. Añadir los líquidos: Incorpora el huevo, la yema y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y pálida.
  3. Integrar secos: Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla húmeda. Mezcla con una espátula de silicona mediante movimientos envolventes solo hasta que no queden rastros de harina.
  4. Añadir el chocolate: Incorpora las pepitas de chocolate negro y distribuye de forma uniforme por toda la masa.
  5. Formar y hornear: Con una cuchara de helado, forma bolas de masa y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornea a 180°C durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga tierno.