Ingredientes:
- 3 cups (360 gramos) Harina de Trigo (todo uso), tamizada
- 1 tsp (5 gramos) Polvo de Hornear
- 1/2 tsp (3 gramos) Sal fina
- 1 cup (225 gramos) Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cup (200 gramos) Azúcar granulada
- 1 unidad Huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 Tbsp (15 ml) Extracto de Vainilla pura
- Colorante alimentario en gel (Rojo, Naranja, Amarillo, Verde, Azul, Violeta)
Instrucciones:
- Preparación Seca y Cremado: En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve. En el tazón de la batidora, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa.
- Incorporación Húmeda: Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (cremada). Incorpore el huevo y la vainilla. Bata solo hasta que se integre, sin sobrebatir.
- Formación y División de la Masa: Reduzca la velocidad y agregue la mezcla de harina gradualmente. Mezcle solo hasta que la harina se incorpore. Divida la masa total en 6 porciones iguales.
- Teñido y Refrigeración Inicial: Coloque cada porción de masa en un tazón separado. Agregue el colorante en gel y amase a mano rápidamente hasta que el color sea uniforme. Envuelva cada color en film plástico y refrigere las masas durante 30 minutos.
- Formado de las Galletas: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre las bandejas con papel de pergamino. Tome pellizcos pequeños de cada uno de los 6 colores (bolitas de unos 5 gramos). Coloque 5 o 6 bolitas de colores diferentes una al lado de la otra sobre la bandeja, presionándolas ligeramente para que se unan y formen una galleta de mosaico.
- Refrigeración Final y Horneado: Una vez formadas, refrigere las bandejas por otros 30 minutos. Hornee las galletas refrigeradas durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, manteniendo los colores brillantes. Deje reposar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.