Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de azúcar blanco granulado
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 350g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 0.5 cucharadita de sal marina fina
  • 250g de chocolate negro (60% cacao) picado en trozos irregulares

Instrucciones:

  1. Fase de cremado: Bata la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante al menos 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y aireada.
  2. Emulsión: Añada el huevo completo, la yema y la vainilla. Integre bien hasta que no queden rastros de líquido y la mezcla sea homogénea.
  3. Incorporación de secos: Tamice la harina, el bicarbonato sódico y la sal sobre la mezcla húmeda. Use una espátula para mezclar solo hasta que desaparezcan los rastros de harina.
  4. Toque final: Incorpore los trozos de chocolate picado a mano. Deje reposar la masa en refrigeración por un mínimo de 2 horas (preferiblemente 24 horas).
  5. Horneado: Precaliente el horno a 180°C. Forme bolas de masa y hornee durante 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga blando.