Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (355 ml) de café fuerte recién hecho
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (opcional)
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar (opcional)
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150 g) de azúcar
  • 1 libra (450 g) de queso mascarpone
  • 1 ½ tazas (355 ml) de crema para batir (heavy cream), bien fría
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 24-30 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el café: Mezcla el café caliente con el licor de café (si lo usas) y el azúcar (si lo quieres dulce). Deja enfriar.
  2. Bate las yemas y el azúcar: En un recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas.
  3. Incorpora el mascarpone: Agrega el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar, y bate a baja velocidad hasta que se integre completamente.
  4. Bate la crema: En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes. Añade el extracto de vainilla.
  5. Combina las cremas: Con una espátula, incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone, en dos o tres adiciones, con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Monta el tiramisú: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café (¡no los remojes demasiado!). Coloca una capa de bizcochos en el fondo de la fuente.
  7. Capa de crema: Cubre los bizcochos con una capa de crema de mascarpone.
  8. Repite: Repite las capas de bizcochos y crema hasta terminar con una capa de crema.
  9. Refrigera: Cubre el tiramisú con papel film y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  10. Espolvorea y sirve: Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.