Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 50 g de mantequilla sin sal (derretida y tostada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 g de harina de trigo común
  • 15 g de azúcar blanquilla
  • 3 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Calienta los 50 g de mantequilla en un cazo pequeño hasta que burbujee y huela a nueces tostadas.
  2. Tamiza los 250 g de harina con los 15 g de azúcar y los 3 g de sal en un bol amplio.
  3. En otro recipiente, combina los 500 ml de leche con los 3 huevos y la vainilla. Bate con suavidad para no integrar aire excesivo.
  4. Vierte los líquidos sobre los secos poco a poco, batiendo desde el centro hacia afuera.
  5. Incorpora la mantequilla tostada (ya tibia) a la mezcla.
  6. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para eliminar cualquier rastro de grumo.
  7. Deja que la masa descanse en la nevera durante 40 minutos.
  8. Engrasa ligeramente con un poco de mantequilla extra y calienta una sartén a fuego medio.
  9. Vierte unos 45-60 ml de masa y gira la sartén rápidamente hasta cubrir todo el fondo con una capa casi traslúcida.
  10. Cocina 1 minuto hasta que los bordes se despeguen solos. Da la vuelta y cocina 30 segundos más por el otro lado.