Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo de todo uso
  • 250ml de agua mineral
  • 5g de sal fina
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500ml de aceite de girasol para freír
  • 30g de azúcar blanquilla para rebozar

Instrucciones:

  1. En un cazo, calienta el agua con la sal y la cucharada de aceite de oliva. En cuanto rompa a hervir de forma vigorosa, retira del fuego.
  2. Vierte la harina tamizada de golpe sobre el agua. Remueve con fuerza usando una espátula de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme una bola homogénea.
  3. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande mientras aún esté tibia. Presiona bien para eliminar cualquier burbuja de aire interna y evitar explosiones durante la fritura.
  4. Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda hasta alcanzar los 190°C. Forma los churros y fríelos hasta que adquieran un color dorado profundo y textura rígida.
  5. Escurre los churros sobre papel absorbente durante unos segundos y rebózalos inmediatamente en azúcar blanquilla (y opcionalmente canela).