Ingredientes:

  • 125g de harina de trigo de todo uso
  • 250ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina. Pasa los 125g de harina por un colador fino sobre un bol amplio.
  2. Mezclar secos. Añade el azúcar y la pizca de sal a la harina.
  3. Preparar líquidos. En otro recipiente, bate los 2 huevos con la leche y la vainilla.
  4. Integrar con cuidado. Vierte los líquidos sobre los secos poco a poco, batiendo desde el centro.
  5. Añadir mantequilla. Incorpora los 30g de mantequilla fundida (y ya tibia). Debe verse una mezcla homogénea y brillante.
  6. Reposo obligatorio. Cubre el bol y deja descansar 40 minutos a temperatura ambiente o en nevera.
  7. Calentar sartén. Pon la sartén a fuego medio y pincela con una gota de aceite o mantequilla.
  8. Verter masa. Echa un cazo de masa y gira la muñeca rápidamente hasta cubrir todo el fondo.
  9. Cocción primera cara. Cocina unos 60 segundos hasta que los bordes se despeguen solos.
  10. Vuelta y final. Da la vuelta con una espátula fina y cocina 30 segundos más hasta que veas motas doradas.