Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera (3.25% grasa)
  • 2 ramas de canela de Ceylán
  • Piel de 1 limón amarillo
  • 1 pizca de sal fina
  • 200 g de arroz redondo
  • 150 g de azúcar blanca granulada
  • 100 ml de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

  1. En una olla de fondo pesado, verter la leche, las ramas de canela, la piel de limón y la sal. Calentar a fuego medio hasta que comience a humear sin hervir. Infusionar 5 minutos.
  2. Añadir el arroz a la olla y bajar el fuego al mínimo. Cocinar lentamente removiendo cada 5 minutos para liberar el almidón del grano.
  3. Cuando el arroz esté tierno, incorporar el azúcar, la leche condensada y la vainilla. Cocinar 5-10 minutos adicionales hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Retirar la canela y la piel de limón. Dejar templar y espolvorear con canela en polvo antes de servir.