Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia (entero)
  • 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 huevos grandes (talla L) a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar blanquilla
  • 1 cucharada (15 g) de harina de trigo de todo uso o maicena
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 210°C (410°F) con calor arriba y abajo. Humedece un trozo grande de papel de horno, arrúgalo y forra un molde desmontable de 24-26 cm dejando que el papel sobresalga por los bordes.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada adición para no introducir exceso de aire.
  4. Vierte la nata líquida y la pizca de sal, mezclando con movimientos envolventes.
  5. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que esté completamente integrada y la masa sea homogénea.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien tostada y el centro mantenga un movimiento tembloroso tipo flan.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera entre 4 y 6 horas (preferiblemente toda la noche) antes de desmoldar.