Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (10g)
  • 1 puerro, solo la parte blanca, en rodajas (100g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas (150g)
  • 2 patatas medianas, peladas y troceadas (300g)
  • 1 calabacín mediano, troceado (200g)
  • 1 ramita de apio, picada (50g)
  • 1 litro de caldo de verduras (preferiblemente casero) o agua (1000ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Unas hojas de perejil fresco, picado (para decorar)
  • Opcional: Un chorrito de nata para cocinar o leche evaporada (50ml)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el puerro y sofríe hasta que estén blandos y transparentes.
  2. Agrega las zanahorias, las patatas, el calabacín y el apio. Sofríe durante unos minutos más.
  3. Vierte el caldo de verduras (o agua) hasta cubrir las verduras. Sazona con sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Pincha con un tenedor para comprobar.
  5. Retira del fuego y tritura las verduras con una batidora de mano directamente en la olla o, con cuidado, en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea. Ten cuidado con el vapor al triturar.
  6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un chorrito de nata o leche evaporada.
  7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.