Ingredientes:
- 900g papas Russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 120ml leche entera, caliente
- 115g mantequilla sin sal, dividida
- 15ml granos de café enteros
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: 30ml crema agria o yogurt griego
- Opcional: Perejil fresco picado, para adornar
Instrucciones:
- Calienta 57g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Machaca los granos de café y agrégalos a la mantequilla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo. Cuela la mantequilla de café en un tazón.
- Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega sal. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y regrésalas a la olla.
- Agrega la mantequilla de café colada, 57g de mantequilla restante, la leche caliente y la crema agria o yogurt (opcional). Machaca las papas hasta obtener la consistencia deseada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con perejil.