Ingredientes:

  • 1 kg de papas (variedades harinosas como Russet o Yukon Gold)
  • 5 g de sal fina
  • 500 ml de agua
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de leche entera
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 2 g de nuez moscada
  • 50 g de aceitunas negras
  • 30 g de zanahoria
  • 10 g de cebollino picado

Instrucciones:

  1. Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 4 cm para asegurar una cocción uniforme.
  2. Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade la sal fina.
  3. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio; cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Escurre las papas completamente y devuélvelas a la olla caliente por 1 minuto a fuego bajo para evaporar el exceso de humedad.
  5. Tritura las papas mientras aún estén calientes usando un pasapurés o prensapapas para evitar grumos.
  6. Incorpora la mantequilla en trozos pequeños, mezclando suavemente hasta que se funda por completo.
  7. Vierte la leche caliente gradualmente mientras bates con una cuchara de madera hasta obtener la densidad deseada.
  8. Condimenta la mezcla con la pimienta blanca y la nuez moscada.
  9. Sirve el puré dando forma circular con una cuchara y decora con aceitunas negras, tiras de zanahoria y cebollino para crear caras divertidas.