Ingredientes:

  • 700g de calabacín, cortado en trozos
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 250 ml de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de nuez moscada, recién rallada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de queso crema (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5 minutos.
  2. Agrega los trozos de calabacín a la olla. Revuelve para que se impregnen bien con el aceite y los aromas.
  3. Vierte el caldo de verduras o el agua en la olla. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  4. Retira la olla del fuego. Usando una batidora de mano, tritura el calabacín hasta obtener una crema suave y homogénea. Si utilizas una licuadora, ten cuidado al verter el líquido caliente.
  5. Prueba el puré y ajusta la sal, la pimienta y la nuez moscada si es necesario. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un par de cucharadas de queso crema y mezclar bien.
  6. Sirve el puré caliente, adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado (opcional).