Ingredientes:
- 6 fresas medianas frescas
- 150g de pasta de judía roja dulce (Anko Koshian)
- 100g de harina de arroz glutinoso (Shiratamako)
- 50g de azúcar blanca granulada
- 150ml de agua filtrada
- 15g de almidón de maíz o fécula de patata
Instrucciones:
- Lava y seca las fresas. Retira las hojas verdes y asegúrate de que estén completamente secas al tacto.
- Divide el anko en 6 porciones. Haz bolas de 25g aproximadamente y aplástalas en la palma de tu mano.
- Envuelve cada fresa con el anko. Deja la punta de la fresa hacia arriba y cubre hasta la base.
- Mezcla la harina, el azúcar y el agua. En un bol, bate hasta que no queden grumos y la mezcla sea líquida.
- Cocina la masa en el microondas. Calienta 2 minutos a potencia media, saca y remueve con fuerza.
- Dale un último golpe de calor. Cocina 30 segundos más hasta que la masa esté brillante y muy pegajosa.
- Espolvorea almidón en la superficie. Vuelca la masa caliente sobre una bandeja con abundante fécula.
- Corta la masa en 6 trozos iguales. Usa una rasqueta o un cuchillo espolvoreado en almidón para evitar que se pegue.
- Estira y cierra cada mochi. Toma un disco de masa, coloca la fresa con anko en el centro y estira los bordes hacia arriba.
- Elimina el exceso de polvo. Usa una brocha suave para que el mochi brille y se sienta aterciopelado al tacto.