Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 90 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal marina
- 500 g de queso crema tipo Philadelphia
- 400 ml de nata para montar (35% MG)
- 120 g de azúcar glaseado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 4 hojas de gelatina neutra
- 50 ml de leche entera
- 200 g de mermelada de frambuesa
- 100 g de frutos rojos frescos
Instrucciones:
- Tritura las galletas Digestive hasta obtener una arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal marina.
- Cubre el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm con la mezcla de galleta, presionando con firmeza. Mete en la nevera.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Bate los 500 g de queso crema con los 120 g de azúcar y la vainilla hasta que desaparezcan todos los grumos.
- Calienta los 50 ml de leche, añade la gelatina escurrida y mezcla bien.
- Monta la nata muy fría hasta que forme picos firmes que no se muevan. Incorpórala a la mezcla de queso con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Añade la leche con gelatina a la crema de queso. Luego, incorpora la nata montada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Echa la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie. Refrigera al menos 6 horas hasta que al tocar el centro se sienta elástico y firme.
- Antes de servir, cubre con una capa de mermelada de frutos rojos y decora con las frutas frescas.