Ingredientes:

  • 400 g de bizcocho de vainilla o soletillas
  • 60 ml de licor de naranja o ponche crema
  • 500 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 15 ml de jugo de limón
  • 1 rama de canela
  • 500 g de queso mascarpone frío
  • 400 ml de crema para batir (35% grasa mín.) fría
  • 100 g de azúcar glass
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. En una cacerola, combine los frutos rojos, el azúcar blanca, el jugo de limón y la rama de canela. Cocine a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese y los frutos estén brillantes. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  2. En un bol frío, bata el queso mascarpone con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una consistencia suave. Añada la crema para batir en un hilo constante, batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté densa.
  3. Corte el bizcocho en cubos de 2 cm. En una copa grande o vasos individuales, coloque una capa de bizcocho en el fondo. Humedezca ligeramente con el licor de naranja.
  4. Añada una capa generosa de la compota de frutos rojos fría y cubra con una capa de la crema de mascarpone. Repita el proceso de capas hasta llenar el recipiente, finalizando con una capa de crema.
  5. Alise la superficie y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren y la estructura se estabilice.