Ingredientes:

  • 4 unidades de Manzana Reineta o Granny Smith
  • 15 ml de Zumo de limón natural
  • 60 ml de Agua mineral
  • 50 g de Nueces de California picadas groseramente
  • 20 g de Almendras laminadas
  • 10 g de Canela de Ceilán en polvo
  • 15 g de Eritritol granulado
  • 1 g de Sal maldon
  • 30 g de Mantequilla clarificada (Ghee) o aceite de coco virgen

Instrucciones:

  1. Lava bien las 4 manzanas. Puedes pelarlas si prefieres una textura más suave, pero yo recomiendo dejar la piel (bien lavada) por su aporte de fibra y color. Córtalas en mitades y retira el corazón con cuidado. Rocía inmediatamente con los 15 ml de zumo de limón.
  2. En un bol pequeño, mezcla los 50 g de nueces picadas, los 20 g de almendras laminadas, los 15 g de eritritol y los 10 g de canela. Añade el gramo de sal maldon. Esta mezcla debe oler intensamente a especias y madera.
  3. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca las manzanas en la fuente de horno con el hueco hacia arriba. Rellena generosamente cada cavidad con la mezcla de frutos secos. Vierte los 60 ml de agua mineral en el fondo de la fuente (esto creará un vapor que hidratará la fruta).
  4. Baña cada manzana con los 30 g de ghee derretido. Hornea durante 40 minutos hasta que la piel comience a arrugarse y las almendras estén doradas y fragantes. Notarás un chisporroteo sutil cuando el jugo de la manzana se mezcle con el ghee en la base de la fuente.