Ingredientes:

  • 4 manzanas grandes Granny Smith, peladas y en cubos de 2cm
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán molida
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 15 g de mantequilla de pasto o aceite de coco virgen
  • 100 g de copos de avena integrales
  • 50 g de nueces pecannas troceadas
  • 2 cucharadas de sirope de arce o miel cruda
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Pela y corta las 4 manzanas Granny Smith en cubos de 2cm. En un bol, mézclalas con la cucharada de zumo de limón, la canela y la nuez moscada.
  2. Cocina a fuego medio durante 5 minutos en la sartén con los 15g de mantequilla hasta que empiecen a sudar su jugo.
  3. Añade las 2 cucharadas de sirope de arce sobre las manzanas. Remueve constantemente hasta que veas burbujas pequeñas y densas que indican que el agua se está evaporando y el azúcar se está concentrando.
  4. Incorpora los 100g de copos de avena y los 50g de nueces pecannas troceadas. Cocina todo junto durante 10 minutos más, moviendo la mezcla para que la avena se tueste y absorba el almíbar. Busca un color ámbar profundo y un sonido de chisporroteo constante.
  5. Retira del fuego y añade la pizca de sal marina. Deja reposar 2 minutos hasta que el vapor disminuya y el crujiente se asiente.