Ingredientes:

  • 500g de láminas de hojaldre rectangular (2 unidades de 250g)
  • 40g de azúcar glas
  • 33g de clara de huevo (1 unidad)
  • 250g de queso mascarpone light
  • 200g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 vaina de vainilla (raspada)
  • 60g de miel de acacia
  • 150g de frambuesas frescas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  2. Extiende los 500g de hojaldre y córtalos en rectángulos iguales (puedes sacar 18 piezas para hacer 9 montajes dobles).
  3. Pinta cada rectángulo con la clara de huevo.
  4. Espolvorea el azúcar glas sobre el hojaldre usando un colador fino para que la capa sea uniforme.
  5. Coloca otra bandeja encima del hojaldre (o una rejilla) para que no suba descontroladamente. Hornea 15 minutos hasta que veas un tono ámbar profundo.
  6. Saca las láminas y déjalas sobre una rejilla. Deben estar totalmente frías antes de tocar la crema.
  7. En un bol, mezcla el mascarpone light, el yogur griego, las semillas de la vainilla y la miel. Bate con varillas manuales hasta que esté aterciopelada.
  8. Coloca una base de hojaldre, añade una capa generosa de crema (usa manga pastelera para más elegancia) y unas frambuesas.
  9. Tapa con otra lámina de hojaldre y decora con un punto de crema y una frambuesa extra arriba.