Ingredientes:

  • 170 g de Chocolate Nestlé Postres Negro 70%
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 4 huevos grandes
  • 30 g de azúcar blanca extrafina
  • 0.5 cdta de extracto de vainilla natural
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Trocea los 170 g de Chocolate Nestlé Postres Negro 70% en pedazos uniformes.
  2. Funde el chocolate con los 40 g de mantequilla al baño maría hasta que esté brillante y líquido.
  3. Retira del fuego y deja templar unos minutos antes de añadir las yemas.
  4. Incorpora las 4 yemas y la vainilla a la mezcla de chocolate hasta obtener una crema lisa.
  5. En un bol impecable, bate las 4 claras con la pizca de sal a velocidad media.
  6. Añade los 30 g de azúcar en forma de lluvia hasta que las claras formen picos firmes y blancos.
  7. Añade un tercio de las claras a la base de chocolate y mezcla con brío.
  8. Incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que no queden vetas blancas.
  9. Vierte en recipientes individuales y refrigera durante al menos 2 horas.
  10. Sirve frío hasta que la superficie esté firme al tacto.