Ingredientes:

  • 200 g de almendras tostadas
  • 30 g de cacao puro desgrasado en polvo
  • 45 ml de aceite de coco virgen
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 pizca de sal marina
  • 300 g de chocolate negro 70% cacao sin lactosa
  • 400 ml de leche de coco de lata (mínimo 17% grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 0.5 cucharadita de café soluble

Instrucciones:

  1. Tritura las almendras tostadas hasta obtener una textura de migas gruesas.
  2. Mezcla las almendras con el cacao en polvo, el aceite de coco, el sirope de agave y la sal.
  3. Presiona la mezcla firmemente en la base de un molde de 20 cm hasta que quede compacta y nivelada.
  4. Hornea la base a 180°C durante 10 minutos hasta que huela a tostado y esté firme al tacto. Deja enfriar.
  5. Pica el chocolate negro en trozos muy pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
  6. Calienta la leche de coco en un cazo a fuego medio hasta que empiecen a salir pequeñas burbujas en los bordes.
  7. Vierte la leche caliente sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos sin tocar nada.
  8. Remueve con movimientos suaves desde el centro hacia afuera hasta que la mezcla esté brillante y sin grumos.
  9. Añade la vainilla y el café soluble, integrando bien con la espátula.
  10. Vierte el relleno sobre la base fría y refrigera durante al menos 4 horas hasta que la superficie esté sólida y opaca.