Ingredientes:

  • 200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 400g de crema de coco (parte sólida de la lata) o yogur griego natural
  • 20g de cacao puro en polvo

Instrucciones:

  1. Trocear el chocolate. Corta los 200g de chocolate negro en pedazos pequeños y uniformes. Nota: esto asegura que todo se funda al mismo tiempo sin quemar los bordes.
  2. Preparar la base. Extrae los 400g de la parte sólida de la crema de coco o mide el yogur griego.
  3. Fundir con cuidado. Coloca el chocolate en un bol y calienta suavemente hasta que veas una seda oscura y brillante.
  4. Integrar la crema. Añade la crema de coco al chocolate fundido con movimientos circulares lentos.
  5. Incorporar el cacao. Tamiza los 20g de cacao puro sobre la mezcla hasta que el color sea profundo y uniforme.
  6. Batir con suavidad. Usa las varillas para airear ligeramente la masa, buscando una textura libre de burbujas grandes.
  7. Repartir en moldes. Vierte la mezcla en los recipientes elegidos con un pulso firme.
  8. Golpear ligeramente. Da un par de toques suaves a los moldes contra la mesa para asentar el contenido y eliminar aire.
  9. Enfriar con paciencia. Lleva a la nevera durante al menos 4 horas.
  10. Finalizar. Retira del frío 10 minutos antes de servir para que recupere su untuosidad natural.