Ingredientes:

  • 2 pollos enteros (aproximadamente 1.5 kg cada uno)
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cebolla grande, picada en trozos gruesos
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (o pimentón ahumado)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 taza de agua (o caldo de pollo)
  • Vegetales para asar (opcional): patatas, cebollas, zanahorias, etc.

Instrucciones:

  1. Prepara la Marinada: En un recipiente grande, combina todos los ingredientes de la marinada. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
  2. Marina los Pollos: Coloca los pollos en el recipiente o bolsas con la marinada. Asegúrate de que estén bien cubiertos por todos lados. Masajea la marinada en la piel del pollo. Sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas, idealmente toda la noche (hasta 24 horas).
  3. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  4. Prepara los Pollos: Saca los pollos del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Rellena la cavidad de los pollos con trozos de cebolla y hierbas frescas, si lo deseas. Ata las patas de los pollos con hilo de cocina para que mantengan su forma.
  5. Hornea los Pollos: Coloca los pollos en el asador. Agrega agua (o caldo) al fondo del asador. Hornea durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna del muslo alcance los 74°C (165°F). Si los vegetales van a asarse, colócalos en el fondo del asador alrededor de los pollos durante la última hora de cocción. Riega los pollos con sus propios jugos cada 30 minutos.
  6. Deja Reposar y Sirve: Retira los pollos del horno y déjalos reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlos y servirlos.