Ingredientes:

  • 1 kg de muslos y contramuslos de pollo, con piel y hueso
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde italiano, finamente picado
  • 400 g de tomate triturado enlatado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125 ml de vino blanco seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Secar bien el pollo con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado y crujiente. Retirar el pollo de la olla y reservar.
  3. Bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento a la olla y sofreír hasta que estén blandos y translúcidos.
  4. Incorporar el tomate triturado, el pimentón dulce, el orégano, la hoja de laurel y el azúcar. Remover bien y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Verter el vino blanco en la olla y raspar el fondo para soltar cualquier resto dorado. Dejar que el vino se evapore ligeramente.
  6. Volver a colocar el pollo en la olla con la salsa. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo (temperatura interna de 74°C/165°F).
  7. Retirar la hoja de laurel. Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Disfruta este delicioso pollo en salsa!