Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 170g cada una), aplanadas a ½ pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto (aprox. 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta)
  • 4 lonchas (aprox. 115g) de jamón de la Selva Negra u otro jamón de alta calidad
  • 4 lonchas (aprox. 115g) de queso suizo o Gruyere
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (aprox. 30ml)
  • 1 ½ tazas (aprox. 150g) de queso parmesano finamente rallado
  • ¼ taza (aprox. 25g) de harina de almendras
  • 2 cucharadas (aprox. 15g) de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón (ahumado o dulce)
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de crema espesa (aprox. 30ml)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (aprox. 45ml)

Instrucciones:

  1. Preparar el pollo: Aplanar las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Montar el Cordon Bleu: Untar mostaza Dijon en un lado de cada pechuga de pollo. Colocar una loncha de jamón y una loncha de queso encima de la mostaza. Doblar la pechuga de pollo por la mitad o enrollarla firmemente. Asegurar con palillos de dientes si es necesario.
  3. Preparar la corteza de parmesano: En un plato hondo, combinar el queso parmesano rallado, la harina de almendras, la levadura nutricional, el ajo en polvo, el pimentón y el tomillo.
  4. Preparar el huevo batido: En un plato hondo aparte, batir los huevos y la crema espesa.
  5. Rebozar el pollo: Sumergir cada pechuga de pollo rellena en el huevo batido, luego rebozarla en la mezcla de parmesano, presionando firmemente para que se adhiera. Repetir el rebozado con huevo y parmesano para una corteza más gruesa
  6. Enfriar: Colocar el pollo empanizado en el refrigerador durante 15 minutos.
  7. Cocinar el pollo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
  8. Terminar en el horno (opcional): Si no usa una sartén apta para el horno, transfiera el pollo dorado a una fuente para hornear. Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 10-15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Si su sartén es apta para el horno, simplemente coloque la sartén en el horno.
  9. Reposo: Dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.