Ingredientes:

  • 4 piezas de pollo (muslos o contramuslos, con o sin piel)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500g de champiñones frescos, limpios y laminados
  • 4 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y blanda. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
  4. Incorporar los champiñones laminados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.
  5. Si usas vino blanco, verterlo en la sartén y dejar que se evapore el alcohol, removiendo para despegar los jugos caramelizados del fondo.
  6. Verter el caldo de pollo en la sartén. Regresar las piezas de pollo a la sartén.
  7. Tapar la sartén, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
  8. Incorporar el pimentón dulce y el perejil picado. Remover para integrar los sabores.
  9. Probar la salsa y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  10. Servir el Pollo con Champiñones caliente, acompañado de tu guarnición favorita.