Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 600g)
  • 1 cucharadita de sal (5g)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida (2.5g)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (15g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ taza de caldo de pollo (120ml)
  • ¼ taza de jugo de limón fresco (60ml)
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas (30g)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (15g)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (5g)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar ligeramente.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén cocidas. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, derretir la mantequilla. Añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Incorporar el caldo de pollo, el jugo de limón, las alcaparras y la ralladura de limón. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
  4. Regresar el pollo a la sartén. Cubrir con la salsa de limón. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que el pollo se impregne de los sabores.
  5. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.