Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 600g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • El jugo de 2 limones grandes (aprox. 80 ml)
  • 2 cucharadas de miel (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de maicena (7.5 g)
  • ½ taza de caldo de pollo (120 ml)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
  3. Retirar el pollo de la sartén y reservar. En la misma sartén, agregar el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
  4. Incorporar el jugo de limón, la miel, la maicena (disuelta en una cucharada de caldo frío), el caldo de pollo, la ralladura de limón, el perejil, el orégano y las hojuelas de chile (si se usan). Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese (unos 2-3 minutos).
  5. Regresar las pechugas de pollo a la sartén. Cubrir con la salsa. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) (unos 10-12 minutos).
  6. Servir inmediatamente, rociado con la salsa de limón y decorado con perejil fresco picado.