Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), limpio y seco
  • 2 limones, uno en rodajas y otro para el jugo
  • 4 dientes de ajo, machacados o picados finos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
  • 50 ml de vino blanco seco (opcional)
  • Un poco de agua o caldo de pollo
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar el jugo de limón, el ajo machacado, el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Untar esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera. Dejar marinar en la nevera durante al menos 1 hora.
  2. Pelar y cortar las patatas, la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Colocar las rodajas de limón dentro del pollo.
  3. Colocar las patatas, la cebolla y el pimiento en el fondo de la fuente para horno. Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar el pollo encima de las patatas.
  4. Verter el vino blanco sobre las patatas (si se usa). Añadir un poco de agua o caldo de pollo al fondo de la fuente (aproximadamente ½ taza) para evitar que se sequen las patatas.
  5. Precalentar el horno a 190°C. Hornear el pollo durante 50-60 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C en la parte más gruesa del muslo. Si el pollo se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
  6. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo.
  7. Trinchar el pollo y servir con las patatas y las verduras. Espolvorear con perejil fresco picado (opcional). ¡Disfruta de este delicioso pollo al horno con patatas!