Ingredientes:

  • 6-8 muslos de pollo, con hueso y piel (unos 1.5 kg)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
  • 1 cucharadita de pimentón picante húngaro (opcional)
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • 1 lata (400g) de tomates en dados, sin escurrir
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de crema agria (240 ml)
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso (15 ml)

Instrucciones:

  1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes. Da la vuelta y sella el otro lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
  3. Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté suave y transparente. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
  4. Retira la olla del fuego. Agrega el pimentón dulce y picante (si lo usas), la mejorana y las semillas de alcaravea. Revuelve constantemente durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el pimentón.
  5. Regresa la olla al fuego. Agrega el pimiento rojo en rodajas, los tomates en dados (con su jugo) y el caldo de pollo. Revuelve para combinar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
  6. Regresa los muslos de pollo a la olla, colocándolos en la salsa. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
  7. En un tazón pequeño, bate la crema agria y la harina de trigo hasta que quede suave.
  8. Toma una cucharada de la salsa caliente de la olla y bátela con la mezcla de crema agria para atemperarla. Repite con otra cucharada de salsa. Esto evita que la crema agria se corte.
  9. Agrega gradualmente la mezcla de crema agria atemperada a la salsa en la olla de hierro fundido. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para espesar la salsa. ¡No hiervas!
  10. Prueba y sazona con sal y pimienta según sea necesario.